深度知覺要求
| 鮮豬肉 | 凍豬肉 | |
| 色 澤 | 肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色 | 肌肉有光澤，紅色或稍暗，脂肪白色 |
| 組織狀態 | 纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復 | 肉質緊密，有堅韌性解凍后凹陷恢復較慢。 |
| 粘 度 | 外表濕潤，不沾手 | 外表濕潤，切面有滲出液不沾手 |
| 氣 味 | 具有鮮豬肉固有的氣味，無異味 | 解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無異味 |
| 煮沸后肉湯 | 澄清透明，脂肪團聚于表面 | 澄清透明或稍有渾濁，脂肪團聚于表面 |
理化檢驗指標英文
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