【該如何挑選】　設計裝修苦瓜時一般的除外表平整。界面瘤粒太大，皮實而不松弛為佳。苦瓜又有紫色和淡紫紅色之分，淡紫紅色較苦，好拌涼菜或做油麥菜水果沙拉；紫色苦味較淡，好清炒也許煲湯。【營養豐富脂肪含量】苦瓜中含核蛋白質含氧量、皮脂、碳水有機物在瓜類蔬菜水果中含氧量較高。尤為是維生素DC的含氧量，每100克高達到84毫克，約為冬爪的5倍，絲瓜的14倍，南爪的21倍，居瓜類之冠。苦瓜中還內含粗人造纖維、胡羅卜素、苦瓜甙、磷、鐵和各種硅酸鹽礦材料、蛋白質等營養成分材料。【中藥作用】(1)。苦瓜性寒味道微苦，有降邪熱、解疲勞、養心清肝明目、益氣補腎之副作用。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑的表現發燙有長定遼效，而苦瓜干隨茶同飲，對縮減血糖如此管用。(2)。吃點苦瓜，能敗火，中醫婦科指出苦能泄熱，能固護陰液，多種多樣產生胰島素的功效。苦味的食物及制劑其性多涼性，用寒治熱，以達動態平衡。常肯吃苦瓜的人不適合容易上火和應當高血糖。(3)。現時代臨床醫學顯示苦瓜內本身活性氧血清質，能有郊地加速人體內抗體內部殺菌癌內部，具肯定的治癌效應。(4)。苦瓜內含內似胰島素的物，有差異性大大減少血糖的用，被營養豐富歷史學家和醫歷史學家高性價比為糖尿病的風險愛美者的抱負美食。【入菜技術】苦瓜可炒食、煲湯，清苦爽口，先苦后甜，的口味合適。只要怕苦味，可把苦瓜和青椒炒在一塊兒，這樣的子可緩減苦味。又或者把苦瓜切割片兒，最后在底下灑前一個些鹽漬有時兒，繼續使用水把鹽濾掉，這樣的子苦瓜就要苦了。也可把苦瓜切割塊兒，最后煮過，放在冷池里泡發。【可食用禁忌癥】苦瓜具有奎寧，會敏感女人子宮縮小，使得打胎，一孕婦忌食。互相，苦瓜性寒，脾虛內寒者不可以吃一些。